Durante il raffreddamento del mosto, la birra scorre più velocemente o più lentamente attraverso il refrigeratore a seconda della temperatura. Affinché il processo sia rapido ma anche costante, la temperatura della birra e la pressione differenziale sono monitorate da un registratore, che può anche attivare un allarme se il sistema di raffreddamento si guasta.
| Dati di processo | |
|---|---|
| Temperatura dell'acqua ghiacciata | da 1 a 2 °C |
| Pressione d'esercizio | 10 bar |
| Differenziale di pressione | da 2 a 4 bar |
