Monitoraggio della temperatura

Monitoraggio della temperatura

Per un processo di lauterizzazione efficiente, anche la temperatura del mosto è cruciale. Questo perché, come la temperatura aumenta, la viscosità del mosto diminuisce, il che significa che la filtrazione può essere eseguita più velocemente. La temperatura non dovrebbe comunque superare gli 80 °C, in modo che l'enzima amilasi rimanga attivo.

Dati di processo
Temperatura di lautering max. 80 °C

Soluzione consigliata per il monitoraggio della temperatura

Temperatura perfetta per la viscosità e gli enzimi

La nostra soluzione per il monitoraggio della temperatura

Il termostato elettronico JUMO DELOS T mantiene costante la temperatura nel lauter tun. Tramite la temperatura, la viscosità del mash viene mantenuta il più basso possibile in modo che il processo di lauterizzazione sia più veloce. Soprattutto, però, il termostato igienico assicura che non venga superata una temperatura di 80 °C, in modo che l'enzima amilasi rimanga attivo, poiché questo è essenziale per il processo.

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