Affinché i processi siano delicati per il prodotto ed efficienti dal punto di vista energetico, il mosto può anche essere bollito sotto pressione a temperature più basse. Ciò significa che per il monitoraggio della pressione è necessario un trasmettitore di pressione adatto a temperature medie più elevate.
| Dati di processo | |
|---|---|
| Sovrapressione | da 0,2 a 0,3 bar |
| Temperatura | circa 100 °C |
