La filtrazione in un classico lauter tun è fondamentalmente un metodo meccanico in cui si forma uno strato di filtrazione dalle bucce attraverso un ricircolo mirato del mash. Il mosto viene poi filtrato attraverso questo strato. Affinché la filtrazione sia efficiente, il panello filtrante può essere allentato in modo mirato con i cutter nel lauter tun. L'altezza delle frese e la velocità del movimento è controllata al meglio utilizzando la pressione differenziale.
| Dati di processo | |
|---|---|
| Temperatura dell'acqua ghiacciata | da 1 a 2 °C |
| Pressione d'esercizio | 10 bar |
| Differenziale di pressione | da 2 a 4 bar |
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